Bursa'da tarlada kalan meyveler ekonomiye kazandırılıyor! Kadınlardan günlük 5 bin kavanoz turşu

Bursa Hakimiyet · 23.10.2026 07:39:00

Bursa'nın Gürsu ilçesinde, küçük boyutları veya şekil bozuklukları nedeniyle satılamayan meyve ve sebzeler, kadınların el emeğiyle yeni nesil turşulara dönüştürülüyor. Tuz oranı yüzde 1'in altında olan ve 12 saat sonra tüketilebilen turşuların üretiminde günlük 5 bin kavanoza ulaşılırken, yaklaşık 15 bin ton tarım ürününün ekonomiye kazandırılması hedefleniyor. Bursa'nın önemli tarım merkezlerinden Gürsu'da, hasat döneminde tarlada kalan meyve ve sebzelerin değerlendirilmesi için dikkat çeken bir proje hayata geçirildi. Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası iş birliğiyle kurulan tesiste, pazarlanamayan ancak tüketilmeye uygun ürünler kadınlar tarafından turşuya dönüştürülüyor. Zerdeçallı ve hibiskuslu armut, kiraz, şeftali ve nektarin gibi farklı çeşitlerin üretildiği tesiste, hem gıda kaybının önlenmesi hem de kadın istihdamının artırılması amaçlanıyor. BURSA GÜRSU'DA TARLADA KALAN ÜRÜNLER DEĞERLENDİRİLİYOR Deveci armuduyla tanınan Gürsu Ovası'nda yetiştirilen meyve ve sebzelerin bir bölümü, küçük boyutları veya yüzeysel şekil bozuklukları nedeniyle satışa sunulamıyor. Tüketilmeye uygun olmasına rağmen pazarlanamayan bu ürünlerin ekonomiye kazandırılması amacıyla Gürsu'da yeni bir üretim modeli geliştirildi. Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ile Gürsu Ziraat Odası'nın ortak çalışması sonucunda, 600 metrekarelik Gürsu Yaş Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi'nde yeni nesil turşu üretimine başlandı. Yaklaşık 3 yıllık AR-GE çalışmasının ardından geliştirilen ürünlerde, geleneksel turşulardan farklı olarak meyvelerin doğal tadı ve düşük tuz oranı ön plana çıkarıldı. ARMUT, KİRAZ, ŞEFTALİ VE NEKTARİNDEN TURŞU ÜRETİLİYOR Gürsu'daki tesiste klasik sebze turşularının yanı sıra alışılmışın dışında meyve turşuları da hazırlanıyor. Özellikle gençlerin damak tadına hitap etmesi amacıyla zerdeçallı ve hibiskuslu armut, kiraz, şeftali ve nektarin turşuları geliştirildi. Tesiste ayrıca lahana, kornişon, biber ve kar